大家都知道东北人实在、乐呵，对炖菜是情有独钟，七七八八的各种食材，都放一个锅里，炖吧炖吧出来的美味，汤汤水水，连喝带嚼，再配上几杯烧酒，吃的浑身热乎乎的。这次介绍的这道小鸡炖蘑菇绝对其中的经典，也是满族八大碗中的一道名菜。鸡肉鲜嫩，搭配上芳香可口的小蘑菇，浸满浓浓酱汁的滑溜粉条，分量足，营养丰富，吃起来那叫一个满足哇~~~~这道菜不光吃起来鲜美无比，滋补效用也是一流
食材
1
仔鸡 半只
2
小蘑菇 100g
3
红薯粉条 1把
4
油 适量
5
盐 适量
6
红烧酱油 适量
7
大葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
八角 适量
11
干辣椒 适量
12
糖 适量
13
鸡高汤 适量
方法/步骤
1
红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用
2
小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用
3
仔鸡斩块，洗净，沥干水分
4
准备姜片、蒜粒、大葱段
5
锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用
6
锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
7
入鸡块炒变色，炒干水分
8
加入适量料酒去毛腥味
9
倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
10
加入适量红烧酱油，上色，加一点糖
11
烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀
12
当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒
13
放入泡发好的红薯粉条
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粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅
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