从小就特别爱吃茄子，可茄子一直是我的死穴，每次拍出来都惨不忍睹，以至从来就没发表过一篇博文。这次却很幸运，拍出来美美的，茄皮也长脸，还带着那抹紫。 天气热了，我爱做凉拌菜，一来非常简单，二来解暑开胃，手撕茄子算是夏季我家出镜率最高的凉拌菜之一，茄子用凉拌的方式来烹制，味道是非常赞。
食材
1
茄子 适量
2
香菜 适量
3
蒜 适量
4
指天椒 适量
5
酱油 适量
6
香醋 适量
7
盐 适量
8
鸡精 适量
9
芝麻油 适量
10
辣椒油 适量
方法/步骤
1
主材料备好。
2
茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。
3
这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。
4
茄子蒸软至用筷子能插入即可（要多插几个地方）。
5
将茄子拿出，撕开两半放入盘中放凉。
6
放凉后再撕成细长条。
7
然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。
8
拌匀放置一会即可开吃。
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