酸甜爽口，也不油腻，口感细腻，也不会觉得哪一个调料太过于突出，汤汁颜色糖稀色，看着好看吃着好吃，用来拌饭味道更佳。
食材
1
猪排骨 一斤
2
食盐 3克
3
白糖 8克
4
酱油 1小勺
5
醋 1大勺
6
料酒 1小勺
7
鸡精 少许
8
植物油 15毫升
9
生姜 几个
10
大蒜 几个
方法/步骤
1
在选排骨时尽量选骨头小的，告诉老板切小点大约长5厘米，清洗时放一些拍碎的生姜去除腥气，在用大火煮。
2
等到水煮开后，水面上就会飘起一层血末，用漏勺捞出排骨，再用温开水清洗，直到水看着清澈即可。
3
把排骨放在一边晾干水汽。
4
把晾干的排骨放在盆里然后再撒上淀粉，端着盆子颠簸，让排骨到处都沾上淀粉。
5
在锅里倒入食用油，直到冒青烟，再加入排骨，保持中等火候。
6
把姜和蒜倒入锅里一起炸，不要炸太焦，大蒜炸成金黄色这样才不会煮烂。
8
加排骨和水，水淹没排骨就行了。再加一些调料，糖醋的量应该差不多，但是醋稍微多一点。
9
小火煮大约70分钟直到排骨酥软呈现红棕色状，然后转用大火收汁，防止粘锅请用锅铲随时翻炒。收汁完成即可出锅。
注意事项
防止油飞出伤人，如果喜欢请在右上角收藏和投票。谢谢！！
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