很喜欢吃提拉米苏,以前做过一次,没拍下过程,现在又馋嘴了,先动起手来做马斯卡邦奶酪,做马斯卡邦奶酪的配料中一般都用到酒石酸,我没买到这种原料,所以用柠檬汁代替了,做出来的奶酪有着淡淡的柠檬香味。
食材
1
淡奶油 500ML
2
柠檬 1个
3
盐 少许
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
将淡奶油倒入奶锅中,柠檬挤汁备用。
4
煮至85度(我没有温度计,锅边起小泡)加入柠檬汁。
5
加入少量的盐,保持温度,不断的搅拌,奶油慢慢会变得浓稠。
6
煮至变浓稠后,倒入保鲜盒,等完全冷却后放入冰箱冷藏。
7
冷藏12小时后取出。
8
纱布提前用开水烫一下,然后将纱布铺在大碗内,再倒入冷藏好的奶酪糊。
9
纱布打个结,用筷子穿起来,悬挂于保鲜盒内,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时滴干。
10
24小时后滴出了很多乳清。
11
这是滴干后的奶酪。
12
最后用保鲜盒装起来,放冰箱冷藏保存,要尽快食用。
13
成品
注意事项
做出来的成品大概300克,滴出来的乳清可以用来做面膜哦。