红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。
工具/原料
食材明细
猪肚一个
面粉适量 香菜适量 花生米适量
姜片适量 胡椒一小包 生抽适量 陈醋适量 辣椒油适量 花椒粉适量 香油适量 盐适量 白糖适量
步骤/方法
1
1猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
2
2洗好的猪肚
3
3胡椒一小包，用刀柄拍碎。
4
4把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
5
5高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。
6
6上汽后十分钟关火。
7
7生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮
8
8用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。
9
9猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。
10
10放凉切丝。
11
11切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。
12
12加一勺辣椒油
13
13倒入花生粒。
14
14加入香油。
15
15加入生抽，量不要太多。
16
16加陈醋。
18
18最后加入盐和一点白糖拌匀。
注意事项
小贴士 这个猪肚，我一半用来凉拌，一半用来煮汤，所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的，可以不下。
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