主要为猪的大肠。洗净滑腻污物用。性味甘平。常用来“固大肠”，作为治疗久泻
食材
1
大肠 (350克
2
青蒜 (120克)
3
尖椒 100克)
4
生抽 (2调羹)
5
老抽 (1调羹)
6
鸡精 (1克)
7
料酒 (3调羹)
方法/步骤
1
超市购买的预煮大肠，切成小段切好的大肠放盆中，加一小把淀粉，加1克盐，然后像洗衣服一样搓洗两分钟后清水漂洗干净，再重复这个步骤再洗一遍。
2
炒锅放少量油，将大肠到进去，开大火爆炒十秒炒过的大肠加足量的清水再清洗一遍尖椒切斜段，青蒜切段清洗过的大肠再次放油爆炒，炒出油，煸炒两分钟。
3
两调羹生抽，一调羹老抽，3克盐，3三调羹的料酒，混合倒入锅中，干炒一会，水分收干将青蒜叶也放入锅中，炒软加入鸡精和胡椒粉，再加一点点水翻炒均匀即可出锅