大蒜的食用与药用价值

强力杀菌，大蒜含硫化合物，具有奇强的抗菌消炎的作用。是目前发现的天然植物中抗菌最强的一种，跟青霉素细菌效果一样强。紫皮的大蒜比白皮的杀菌效果强。

排毒清肠，大蒜可有效的抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲。

降脂降糖，大蒜可促进胰岛素的分泌，降低体内血糖水平，大蒜中大蒜素可有效降低血脂。

保护肝功能，大蒜中的微量元素硒，能清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的作用。

预防感冒，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯'的辣素，对病原菌、寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒。

降低血压，轻度高血压患者，每天早晨吃几瓣醋泡大蒜，半月后血压就会有所下降，经常食用生蒜也有益于血压的降低。

阴虚火旺、口舌有疾病者、胃溃疡等禁用。

大蒜百益，独伤目，眼睛有疾病者慎用。