美食5200---凉拌苦瓜

菜谱物语——凉拌苦瓜夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。 苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。 所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。苦瓜一根葱白一根红彩椒少许食盐1茶勺蒜茸少许生抽1汤勺醋1汤勺白糖1茶勺香油少许1.  苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。2.  斜刀切成均匀的薄片。3.  锅中加水，调入一茶勺的食盐。4.  水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）5.  捞出放入事先准备好的凉开水里。6.  红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。7.  把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。8.  把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。9.  把调料汁淋在苦瓜上。10.  锅中烧热少许油。11.  把热油浇在蒜茸上，即可食用。凉拌苦瓜做法小贴士诗心片语：1：苦瓜瓤一定要去干净，2：尽量切薄点。3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。