带鱼肉嫩体肥、味道鲜美。
食材
1
带鱼 600g
2
葱 10g
3
姜 10g
4
蒜 10g
5
老抽 10毫升
6
生抽 10毫升
7
白糖 少许
8
香菜 10g
9
花椒 5g
10
料酒 一勺
11
干辣椒 10g
12
花生油 40g
13
八角 5g
14
盐 少许
15
淀粉 少许
16
米醋 一勺
17
桂皮 10g
18
辣椒酱 15g
方法/步骤
1
首先我们准备葱.姜.蒜.干辣椒.花椒.桂皮
2
把洗干净的带鱼，切成块段，打上小的花刀
3
放上葱姜和一小勺的盐.一勺的料酒进行制10分钟左右去腥
方法/步骤2
1
准备一小碗淀粉
2
把带鱼的两边裹上淀粉
3
锅中放油
方法/步骤3
1
把淀粉裹好的带鱼放入油锅中炸一下
2
把带鱼炸至金黄色，捞出
3
锅中放油，将葱.姜.蒜.八角.桂皮.花椒把它炒香
方法/步骤4
1
放入干辣椒
2
放入一勺辣椒酱
3
放入一勺耗油
方法/步骤5
1
放入一勺生抽
2
放入一勺香醋
方法/步骤6
1
一小勺料酒，翻炒一下
2
加入水，不要没过带鱼
方法/步骤7
1
把炸至好的带鱼放入锅中
2
大火收下汁
3
放入些香菜，美味的红烧带鱼就可以出锅了。
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