带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。那么，红烧带鱼的家常做法是怎样的呢？让我们一起来看看吧！
食材
1
带鱼 3条
2
玉米淀粉 2勺
3
食用盐 适量
4
料酒 1勺
5
老抽 1大勺
6
食用油 3勺
7
小葱 2棵
方法/步骤
1
带鱼洗净，鱼腹内的黑膜和淤血都要去除干净，沥干水分后用少许盐和1大勺料酒腌制15分钟，腌好后撒一勺淀粉，使每块带鱼表面都能沾上生粉；
2
不粘平底锅下油烧热，爆香葱姜，把带鱼排入油锅，每面煎1分钟左右，翻面再煎1分钟左右；
3
煎到焦黄色即可；
4
下所有调味料，并加一碗清水，大火煮沸，不断用勺子舀汤汁浇到带鱼表面；
5
大火收汁，出锅装盘，撒葱花点缀，最后装盘即可食用了。
注意事项
1
带鱼的鳞可食用，且含有抗癌物质，不要去除。
2
煎鱼前腌制是让它更入味，不腌也可。
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