红烧带鱼是老式的菜品，很受北方人民喜爱，今天就说说红烧带鱼的家庭版做法。
食材
1
带鱼 2条
2
料酒 10克
3
红椒 5克
4
葱姜蒜 各8克
5
八角 2个
6
生抽 10克
7
白糖 5克
8
味精 3克
9
水淀粉 10克
方法/步骤
1
1.带鱼洗净，取中段，去掉头和尾，没营养，有 没有肉，用盐、料酒腌制20分钟；
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2.把鱼段放通风处把表皮晾干。这样可以防止下一步油炸是迸溅。
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3.起油锅，油热后，下入带鱼，中火炸成金黄色，捞出控油；
4
4.锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；
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5.加入料酒和生抽、少量白糖，添加把鱼没过的水，急火烧开后转中火炖制；
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6.汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。