椰子油别名椰油，由椰子肉（干）获得，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子油与其他油脂相比有很大的特异性，椰子油皂化值很高，而折光指数很低，通过这一方法可以鉴别椰子油是否掺有其他油脂。
方法/步骤
1
看透明度，好的椰子油透明度很好，看上去无任何杂质，清澈不浑浊
2
看颜色，品质好的椰子油呈淡黄色，就好像菜籽油一样的颜色，没有特殊气味
3
闻香味，假如是好的椰子油只要你一闻就知道，提炼过的椰子油是没有味道或者气味的，尽管未提炼的椰子油有气味，但气味和味道是不同的。
4
椰子油性能稳定，这种油保留着原有的成分，不需冷藏保存（冬天低温呈固态状，夏天天热便是液体中）椰子油固化后是白色，它在常温中至少可放置2—3年。
5
好的椰子油口感香滑，没有很强烈的油腻感，更不会有其他异常感觉，而品质不好的椰子油或者变质的椰油入咽喉会感觉辣口。
注意事项
1
食用椰油已有两千多年的历史，被人们称为“生命之油”、“万能的食物”
2
用椰子油直接涂在皮肤和头发上使之被吸收。比普通洗发后更滋润却不油腻，而且有亮泽感
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