香酥鸡米花的做法

鸡胸肉 300克

鸡蛋 2个

蜂蜜芥末酱 2勺

面包糠 适量

玉米淀粉 适量

准备食材。

鸡胸肉切块，大小随意，最好是长条状，吃起来方便。

鸡胸肉丁加入一个蛋清，一大勺蜂蜜芥末酱，拌匀后腌制半小时，使鸡肉入味。

准备好面包糠，玉米淀粉，和鸡蛋液，刚才腌肉剩下的一个蛋黄再加上一个全蛋，搅拌均匀。

腌好的鸡肉丁，先在淀粉里面滚一下，再抖去多余的淀粉，再沾蛋液，最后裹上面包糠。

重复这个步骤，处理好全部的鸡胸肉。我喜欢先一次性弄完，再炸，这样不会手忙脚乱，也不需要一直洗手。

锅里加入适量的油，自己炸东西做的少，不需要太多油。铸铁锅开锅其实是用油来润锅，所以做油炸的食物就可以了，连着用几天，锅自然就完成开锅的过程了。 油烧热的过程中，可以用勺子舀起油淋在油接触不到的地方，这样整个锅都会被油润到。

炸鸡米花的油温不要一开始就太高，不然容易一下锅就糊了，但是里面还是生的，所以我通常是用一棵葱来试油温。放入一根新鲜的葱，会马上冒气泡，但气泡不会太剧烈，也没有太多的油烟升起，大约是6成热的程度，这时候就可以下入鸡米花了。

如果还是不能确定，就先放入一个鸡米花试试，如果很快就糊了，就说明太高，关火晾一下再炸。

油温合适后，把鸡米花放入锅里炸至表面微黄，再开大火炸半分钟，逼出里面的油分，吃起来更健康呢。

炸好的鸡米花捞出来控油，沥干油分后再吃。

根据个人口味蘸着蜂蜜芥末沙拉酱或番茄酱等。