这则经验中，我跟大家分享一下家庭中莲藕炖排骨的做法。
原料
1
排骨
2
莲藕
3
花椒
4
大料
5
香叶
6
肉蔻
7
干辣椒 少量
8
葱
9
姜
10
冰糖
11
当归
12
盐
13
鸡精
14
料酒
15
老抽
方法
1
葱切段，姜切片，其他调料备好。
2
买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。
3
排骨焯水，去除血沫。
4
莲藕切成楔形块。
5
锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
6
将排骨倒入煸炒几下。
7
加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
8
倒入老抽和料酒翻炒至上色。
9
倒入热开水没过排骨一指节烧开。
10
将煮开的排骨倒入砂锅中。
11
继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
12
排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
13
打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
14
小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。
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