鳊鱼是一种淡水鱼,它的鱼肉鲜嫩,口感特别好并且还滋补,我们家人就特别爱吃,特别是我的宝宝们也喜欢吃,它的做法也很多的,有清蒸、红烧等等很多,今天我要介绍的是红烧鳊鱼,步骤也是非常简单的,味道非常棒哟!
食材
1
鳊鱼 500克
2
生姜 4片
3
蒜瓣 4片
4
蒜苗 2根
5
黄酒 适量
6
酱油 适量
7
盐 适量
8
面粉 适量
方法/步骤
1
去超市卖鱼的时候,要挑个头比较大的,挑好后让他给你弄好,鱼鳞刮干净,带回来。
2
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎备用。
3
沥干水的鳊鱼,放在砧板上用刀在鱼身上切几刀,大概2厘米宽的,这样烧的时候比较容易入味。
4
切好后,在撒上黄酒和盐,腌一下去一下鳊鱼的腥味,大概腌10分钟左右,这样鱼的腥味差不多都去除了。
5
10分钟后,我们在给腌好的鱼抹上面粉,这样我们煎鱼的时候,就不会粘锅了。
6
开后,锅里放油,油热时候,再将抹好面粉的鱼,放下去煎,煎的时候人要离远点,否则油容易炸到手上。
7
煎好一面,我们在轻轻的翻一下,煎另外一面,让鳊鱼的两面都煎的黄黄的,就好了。
8
两面都煎好后,放上黄酒、酱油、生姜、蒜瓣、盐,在放入适量的水,盖上盖子焖一下,让鱼充分入味。
9
焖到水快干的时候,在撒上蒜苗,就可以起锅装盘了,美味的红烧鳊鱼就好了,是不是非常简单呀?味道真的很不错哟!喜欢吃的亲,赶紧也做起来吧!
注意事项
1
煎鱼煎的时候,一定要用面粉抹一下,否则煎鱼的时候,鱼皮都粘在锅上了,烧的时候鱼容易碎。
2
喜欢吃辣的亲,可以放点辣椒面,味道更棒哟!
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