用冰箱储存食物要注意什么

正确的冰箱储存原理大部分人会认为把食物放入冰箱里就不会变质，所以经常把食物往冰箱里来回放，从冰箱里出来的东西没有加热就直接食用，这种做法是不对的，冰箱冷藏可以抑制暂时性的细菌生长繁殖，使食物在一定时间内保持原有的风味和新鲜度，但不能彻底杀死细菌，当我们把食物从冰箱里拿出来时，随着温度越来越高，细菌就会慢慢滋生，所以我们把食物拿出来时要尽快食用，还是生的肉类要煮熟，不能放回冰箱，要直接煮熟才能放回冰箱，冰箱里的细菌（耐寒性强的肠道菌）会交叉感染，不正确放食物会导致冰箱没有保鲜作用。

鸡蛋不能放冰箱相关资料表明，鲜鸡蛋蛋壳上的微生物污染很严重，有些还有沙门菌等致病菌，大部分细菌可以在低温下生存，冰箱的储存温度只有4摄氏度不能直接抑制微生物的生长，还容易对冰箱里的其他新鲜食物造成交叉污染。

牛奶不宜放冰箱鲜牛奶的保存方法是有严格的要求，消毒过的牛奶存放温度为3-6摄氏度，存放时间不能超过12个小时。如果高过这个温度，就很容易变质，牛奶富含的营养价值就会大打折扣了。或许有人会问那我可以放在解冻，正如刚才说的牛奶有很严格的温度控制，当牛奶结冰后，牛奶含有的蛋白质、脂肪、乳糖等营养就会出现不均匀现象，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中，牛奶加热时蛋白质会变质引起沉淀物，失去牛奶本来的味道，营养也会大大降低，所以牛奶最好当天喝完。

会影响风味的食物这类食物如香蕉、鲜荔枝、黄瓜、火腿等，放入冰箱反而会影响其正常的美味，会损坏其固有的味道，也会加速催熟香蕉、鲜荔枝等食物。

常温下可以保存的食物这类食物有干果、干菜、罐头等、在常温下不会变质，就不用放冰箱。