里脊肉外酥里嫩吃起来酸甜可口
食材
1
番茄酱 若干
2
小白菜 若干
3
淀粉 若干
4
里脊肉 250g
5
姜 若干
6
芝麻 若干
7
鸡蛋 一个
方法/步骤
1
姜磨成泥，挤出汁备用
2
里脊肉切成等量大小的方块，用一根筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断
3
切好的里脊丝，用盐，胡椒蛋清、姜汁，抓匀腌十分钟
4
腌好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用
5
漏勺浸入八成热油里，迅速炸定形，捞出复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。
6
炸好的里脊装盘备用
7
水淀粉放入一点芝麻备用
8
锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟，勾芡
9
勾芡，浇在里脊肉上即可
注意事项
注意不要炸过头了，老了就不好吃了
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