红烧猪小排？听名字就流口水了，下面就跟我一道来学学这道菜吧？
工具/原料
1
排骨1斤
2
干香菇7朵
3
八角2颗
4
香叶2片
5
大葱5小段
6
姜4小片
7
花雕酒1汤匙
8
酱油3汤匙
9
冰糖2汤匙
10
盐1/2茶匙。
方法/步骤
1
把干香菇放入温水泡软后；锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出。
2
改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲一角不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。
3
此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色。
4
放入八角，香叶，大葱和姜，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，放入泡好的香菇，小火炖至少45分钟。打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。
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