泡芙（附酥皮制作方法）的做法
食材
1
低筋面粉（酥皮） 45克
2
无盐黄油（酥皮） 40克
3
白砂糖粉（酥皮） 30克
4
低筋面粉（泡芙体） 70克
5
清水（泡芙体） 110克
6
无盐黄油（泡芙体） 45克
7
白砂糖（泡芙体） 5克
8
盐（泡芙体） 1克
9
鸡蛋（泡芙体） 2个（50克一个）
10
动物淡奶油（夹馅） 150毫升
11
白砂糖（夹馅） 15克
12
可可粉（夹馅） 3克
方法/步骤
1
酥皮部分：无盐黄油切碎，软化，加入低筋面粉、白砂糖粉
2
揉匀至无颗粒，圆柱形，入冰箱冷冻，20分钟
3
泡芙体部分：无盐黄油切碎，加入清水、白砂糖、盐
4
小火煮至融化、沸腾，关火
5
立即筛入低筋面粉（低筋面粉提前称重），翻拌均匀至无颗粒
6
分多次加入全蛋液（我用了大概90克，不要一次性全部倒进去），提起能挂旗（如图）即可
7
装入裱花袋，剪个小口（或者用樱花的裱花嘴），烤盘铺油纸，挤出小圆形（高1.5cm，直径4cm）
8
酥皮取出，切片（越薄越好，我这个就是切厚了，最佳大约为2mm）
9
酥皮放在泡芙体上（看吧，我就是切厚了，导致还有几个都没酥皮了）
10
上下火180度预热烤箱，5分钟
11
预热好后，上火175度下火165度，30分钟（期间千万不能打开烤箱门，打开了就塌了），膨胀得还是可以
12
夹馅部分：淡奶油加白砂糖
13
高速打发至可做慕斯糊状态，加入可可粉
14
继续高速打发至花纹清晰、可裱花状态，放冰箱冷藏备用
15
泡芙烤好后，彻底晾凉才能打开烤箱门，然后从顶部挤入淡奶油或酸奶即可~
上一篇：怎么做好吃的泡芙
下一篇：支招中考数学压轴题有什么解题妙招