虾仁滑蛋是一道非常美味的家常菜，今天就来教大家做虾仁滑蛋。
食材
1
虾仁 适量
2
鸡蛋 3个
3
盐 适量
4
胡椒粉 适量
5
料酒 1勺
方法/步骤
1
虾仁冲洗后用厨房纸吸下表面水分，加2茶匙料酒和1茶匙盐，拌匀静置腌制。
2
热锅热油，放入虾仁大火快炒至整体颜色变红。熟了的虾仁连油和汤汁盛出，放凉备用。
3
2茶匙的淀粉加2瓷勺的水调成水淀粉。
4
4个鸡蛋加半茶匙盐放入碗中打散，不用打太久，打到蛋白蛋黄融合的程度就好了。
5
虾仁连同油和汤汁、水淀粉一起倒入蛋液拌匀。
6
锅烧热后倒油，油烧足够热，有烟持续冒出，关火倒入蛋液。
7
蛋液边缘成型后，快速打散翻炒。
8
锅中没有流动液体后，就完成啦。
注意事项
1
炒蛋不要时间太长，容易老
2
虾仁用新鲜的更好