凉拌腐竹主料是腐竹，加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。
食材
1
腐竹 适量
2
黄瓜 适量
3
胡萝卜 适量
4
蒜 少许
5
辣椒油 少许
6
味精 少许
7
盐 少许
方法/步骤
1
准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2
把腐竹切成小段。
3
黄瓜和胡萝卜切丝。
4
把蒜切碎。
5
把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
7
捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中，加入辣椒油、味精拌匀。
注意事项
良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。