糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪排作主料，肉质鲜嫩，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。今天米果就给大家分享这道糖醋排骨的做法。
食材
1
猪排骨 500克
2
生姜 1小块
3
大蒜 4瓣
4
小葱 1根
5
食盐 适量
6
料酒 适量
7
米醋 适量
8
冰糖 适量
9
芝麻 少许
10
淀粉 少许
方法/步骤
1
将排骨清洗干净切成大小均匀的小块备用。
2
锅中加水烧开，然后将切好的排骨下锅，撇去浮沫，焯净血水后，捞出沥干水分备用。
3
将准备好的姜蒜切成片，葱香切成小段备用。
4
锅内加入适量的油，烧热之后，将冰糖下锅，小火慢慢将冰糖溶化，期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。
5
冰糖溶化后将排骨下锅，开中大火翻炒至全部均匀的裹上糖色为止。
6
然后加入1勺料酒，2勺生抽酱油和3勺陈醋翻炒均匀。
7
再加入姜蒜片和八角翻炒。
8
然后加入适量的水，大火烧开后转中小火焖烧15分钟左右，待收汁后再加入少量的食盐和葱花，翻炒一下即可出锅。
9
出锅装盘，然后撒上些许白芝麻即可食用。
10
一道酸甜可口、香而不腻的糖醋排骨就做好了，因为口味比较平和，香脆酸甜，孩子们很喜欢吃。