红烧鱼虽是家常菜的一种，但对不会做的童鞋来说，,虽然有时候味道不错,但卖相就是不如意，这煎鱼的火候不好掌握就会破相，下面就由小编来教大家怎么制作好看又美味的红烧鱼。
食材
1
罗非鱼 1条
2
油 适量
3
盐 适量
4
姜丝 少量
5
豆瓣酱 适量
6
葱花 少量
7
香菜 少量
方法/步骤
1
鱼处理干净，开了花刀用料酒，盐，姜，葱，腌15分钟，然后把鱼拿出来,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相。
2
锅里放油,可稍微多一些，热锅热油后撒少许盐会有点椒盐的味道，然后也不容易粘锅,等油至6成热时可下鱼开始煎。
3
鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,不要硬晃，如果晃得动说明可以翻面了。
4
等鱼的两面都煎好就,可以将切好的生姜丝放入了。
5
再放入豆瓣酱小炒出红油放入适量的水,将鱼焖熟，至少焖2分钟。
6
起锅前洒入葱花和香菜，然后起锅盛鱼，这样又好看又美味的红烧鱼就做好了。
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