土豆烧鸡块的家常做法

土豆 1个

鸡肉 150g

油、盐、酱、醋、料酒 少许

生姜、蒜头、辣椒干、桂皮、八角、生粉 少许

准备一个土豆，将土豆清洗干净，然后用皮削削去土豆外皮，将削去外皮的土豆切成小块状。

取一个大碗，将土豆块放入冷水中浸泡一会，浸泡能去除一部分淀粉，等下煮出来的土豆比较爽口。拿出冰冻的鸡肉，将鸡肉退冰，然后切成小块状。

打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、醋等，将水烧开，放入退冰后的鸡肉，过水焯一阵，剔除产生的血沫。将变色后的鸡肉捞出，放入冷水中去除残留的血沫。

将焯过水的鸡肉沥干，然后加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等，将其拌匀，放在边上腌制一会。准备少许辅料：生姜、蒜头、辣椒干、八角、桂皮等，分别处理一下。

将焯过水的锅清洗干净，再倒入少许油，放入辅料爆香一会，先将前面的土豆沥干，然后放入翻炒一会，待土豆外层稍微变色之后再加入腌制的鸡肉块。

大火混合炒一会，过一阵后土豆比较容易粘锅，可以准备少许温开水，放入降温，同时将土豆和鸡肉块收拢一下，焖炖一会，同时再加入一些调味品，待土豆用筷子能轻松穿透就差不多了，关火将其盛出。一盘土豆烧鸡块就做好了，味道很不错。

土豆最好在切块后浸泡一会，这样能降低土豆中的淀粉，提升其口感；

鸡肉放入调味料腌制一会会比较有味道。