十分鲜美，下饭。
食材
1
五花肉 适量
2
竹笋 1个
3
香菇 5个
4
姜 适量
5
料酒 适量
6
冰糖 适量
7
红曲米 适量
8
开水 适量
9
蒜 适量
10
葱 适量
11
生抽 2勺
12
老抽 1勺
13
香叶 2片
14
八角 2个
15
桂皮 1段
方法/步骤
1
干香菇提前泡好。
2
锅中加入适量水大火烧开，加少许盐，切好的笋块焯10秒去涩味。
3
锅中加入适量水，加葱姜蒜，放入五花肉，煮开捞出放凉，五花肉切成四厘米×四厘米的肉块。
4
备姜蒜葱，香叶、八角、桂皮和红曲米。
5
热锅，不放油，把五花肉一块块下入锅中，等待油脂慢慢逼出，不停地翻面，使五花肉的每一面都能够充分排油当肉块的每一面呈现出焦黄色时，五花肉夹出备用。
6
锅内余油作为底油，加入姜蒜，下入八角、桂皮、香叶炒出香味（喜欢辣的可以放点干辣椒）。
7
放入五花肉，烹入适量花雕酒二勺生抽一勺老抽，几粒冰糖翻炒入味，加入笋和香菇翻炒出香味。
8
加入开水，水没过食材大火烧开，在锅中放入过滤的网筛，网筛内放入红曲米，轻轻晃动几次，等待汤汁红亮、颜色诱人时捞出红曲米，大火调成小火，慢炖40分钟（慢火少水炖煮会更加美味哦，给红烧肉上色的两大法宝：腐乳汁和红曲米）。
9
加适量盐调味，猛火烧至收汁即可。
10
装盘，配米饭很好吃。
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