今天介绍一种平时比较少吃到的一种食材--鸡肠,将其搭配黄皮椒炒出一道鸡肠黄皮椒,鸡肠独特的口感加上辣椒的辣味,组成一道很开胃的家常菜,如果有看到这些食材,可以考虑买回来试试。
食材
1
鸡肠 250g
2
黄皮椒 2个
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干 少许
方法/步骤
1
购买一些鸡肠,一般市场上出售的都是已经处理好的,将其放入一个大碗中,过水清洗几遍。
2
将清洗的鸡肠切成小段状,然后重新放入碗中,加入一些盐巴、料酒、醋,用手揉搓均匀,放在边上腌一会,去除腥味。
3
打开电磁炉,往锅内加入适量的水,然后放入少许盐巴,将水烧开,加入前面搓盐的鸡肠。
4
将焯过的鸡小肠捞出,放入冷水中浸泡一会,去除浮沫,然后洗净沥干,加入盐巴、酱油、料酒、醋等揉搓腌制一会,让味道浸入小肠中。
5
准备两个黄皮椒,将其清洗干净,然后去头去尾,将其斜着切成小段状。
6
准备一些辅料:生姜、蒜头、辣椒干,分别处理成姜丝、蒜末、辣椒段;将刚才焯水的锅清洗干净,然后沥干,加入适量的油,放入辅料爆香。
7
先放入黄皮椒炒一阵,将其炒稍微变色,然后加入前面腌制的鸡小肠,混合炒一会。
8
准备少许温开水,炒一阵后加入,加入各种调味料,收拢焖炖一会,将汤汁收干,然后再大火翻炒一会,试试味道,合适后就可以关火装盘了,一盘美味的鸡肠炒黄皮椒就做好了。
注意事项
鸡肠最好先用盐搓腌制一会,然后再过水焯一阵,捞出洗净沥干再腌制一会,最后炒制,这样做出来的腥味少,味道足。
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