甜酒酿是是蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种微生物酵母）发酵而成的甜米酒，也叫醪糟。
工具/原料
蒸笼、玻璃或搪瓷容器、糯米、甜米酒酒曲（市场有售）
步骤/方法
1
泡米：用水将糯米泡4—6小时。
2
蒸米：蒸屉垫一层蒸笼布，糯米滤干放在布上蒸熟。大约需要半小时。不要太烂，跟熟饭一样的软度即可，蒸好后搅散，晾凉至30℃左右。
3
拌曲：拌曲一定要在蒸熟的糯米晾凉至30℃以后，太凉或太热都会影响酒曲发酵。将酒曲均匀地和糯米混合均匀，留少许酒曲备用。（酒曲用量根据酒曲品牌不同有所不同，请参考酒曲说明书）。
4
装瓶：把拌好的糯米装到干净的容器中，（容器和做酒酿的所有器物一定要干净，特别不可沾生水和油），轻轻压实，中间用勺子掏个小窝，抹平表面，将前面留下的酒曲撒一层在上面。在小窝里倒入一点凉开水。
5
发酵：容器盖上盖子，在30℃的环境中发酵，室温不够可以用厚毛毯包上保温，室内温度太低也可以用暖水袋放在毛毯里加温。
6
一两天后，香浓美味的甜酒酿就做好了。发酵好的甜酒酿装瓶放在冰箱里，越放酒香越浓。
注意事项
甜酒酿含有少量酒精，儿童不宜多喝。喝完半小时内不要驾车。
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