肉丸子的做法有很多，我给大家介绍的是炸肉丸，口感松软而不油腻，做法也容易掌握。
食材
1
瘦肉 3斤
2
鸡蛋 2个
3
香葱 10克
4
盐 适量
5
味精 适量
6
酱油 少许
7
生抽 少许
8
玉米油 1斤
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
剁肉，把瘦肉洗干净，沥干多余水分，用剁刀把瘦肉剁成肉泥，越精细越好。
2
把香葱切碎，不粗不细即可，拌入肉泥中。
3
加入调料，在拌好的肉泥中加入适量盐，味精，酱油，生抽和淀粉，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4
烧油，把玉米油倒入锅中，烧热，把拌好的肉泥，用手搓成一个个小球状（最好带上一次性手套，以防肉泥沾手），待锅中油烧得滚烫时，把搓好的肉泥放入油锅中，带肉丸炸至金黄色浮出油面，捞起即可。
注意事项
1
肉丸不可炸得过老，炸至金黄色立马捞起。
2
火不宜过大，小火即可，以免肉丸炸糊。
3
一定要加鸡蛋，这样炸出的肉丸才会松软，肉不会硬邦邦的，影响口感。
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