经典川菜麻婆豆腐以其麻辣鲜香的口味赢得了很多人的喜爱，那么这道菜要怎么做呢？今天小编就来给大家介绍一下麻婆豆腐的家常做法，希望可以帮助到有需要的朋友们。
食材
1
豆腐 1块
2
牛肉 100克
3
葱 1根
4
蒜 2瓣
5
干辣椒 2根
6
花椒 1克
7
盐 2克
8
油 9克
9
郫县豆瓣酱 2汤匙
10
水淀粉 半碗
11
料酒 1汤匙
12
生抽 1汤匙
13
生粉 1茶匙
14
花椒粉 1茶匙
15
辣椒粉 1茶匙
方法/步骤
1
豆腐切成两厘米左右的块。
2
牛肉剁成肉末，依次倒入料酒，生抽和生粉搅拌均匀。
3
准备好葱末，蒜末，干辣椒段和花椒。（如果家里有泡姜可以切点泡姜末）
4
锅中注水烧沸，撒一小勺盐，把豆腐块放下去焯两分钟，然后捞出沥干水份。（水里放盐可以减少豆腐的豆腥味）
5
热锅倒油，放入花椒粒炸出香味后捞出，下入郫县豆瓣酱炒出红油来。
6
放入蒜末，干辣椒煸出香味后倒入牛肉末翻炒至变色后倒入清水煮开。
7
下入豆腐块，盖好锅盖中小火焖煮三分钟左右，然后撒入花椒粉和辣椒面，淋入水淀粉，（分三次）煮至汤汁浓稠后即可。
8
出锅装盘，撒上花椒粉和葱花。
9
总结：1：豆腐切成两厘米左右的大块。2：牛肉剁成肉末，依次倒入料酒，生抽和生粉搅拌均匀。3：准备好葱末，蒜末，干辣椒段和花椒。4：锅中注水烧沸，撒一小勺盐，把豆腐块放下去焯两分钟，捞出沥干水份。5：热锅倒油，放入花椒粒炸出香味后捞出，下入郫县豆瓣酱炒出红油来。6：放入蒜末，干辣椒煸出香味后倒入牛肉末翻炒至变色后倒入清水煮开。7：下入豆腐，焖煮三分钟左右，撒入花椒粉和辣椒面，分三次淋入水淀粉。8：出锅装盘，撒上花椒粉和葱花即可。
注意事项
1
Tips 1：花椒粉最好是用自己磨的，味道会比较香。
2
Tips 2：小葱也可以换成青蒜。
3
Tips 3：豆瓣酱已经有咸味了，所以就不要再放盐了。
4
Tips 4：喜欢吃辣一点的，豆瓣酱和辣椒可以多放些。