麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。因此麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。下面根据本人经验介绍麻婆豆腐的家常做法。
食材
1
新鲜豆腐 500g
2
郫县豆瓣酱 50g
3
葱，姜，蒜 适量
4
牛肉沫，花生油，盐，生抽 适量
5
白糖，花椒粉 适量
方法/步骤
1
豆腐切成小方块（大小根据个人习惯），用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水分备用。
2
葱、姜、蒜切成末，花椒粉最好是用整粒的碾压成花椒粉，这样味道更香，郫县豆瓣酱备好，牛肉切沫待用。
3
炒锅中加入适量花生油，待油锅热了以后，加入牛肉沫爆炒，待颜色变暗以后，加入葱，蒜姜沫，炸出香味。
4
然后将郫县豆瓣酱放入锅中，炒香并炒出红油，加少许生抽和白糖调味。
5
加入适量水（最好是热水），没过豆腐即可，也可根据个人爱好适当加入水量。
6
把控干的豆腐块放入锅中，小火炖5分钟后加入花椒粉，再炖2分钟左右即可出锅。
注意事项
1
豆腐一定要用淡盐水浸泡一下，防止粘锅
2
根据个人口味，出锅之前可以适当加入少许盐，豆瓣酱本身就咸