红烧肉是广大民众喜爱的菜肴之一，它是以五花肉为制作主料，配合生姜、红糖等配料，在砂锅上烹饪。红烧肉肥而不腻，美味不可用言语来形容。下面就让我来带领大家仔细的了解一下。
食材
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五花肉 500克
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姜 15克
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冰糖 10颗
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食用盐 10克
5
酱油 20克
方法/步骤
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1.准备食材。五花肉500克、姜15克、冰糖10颗、酱油20克、食用盐10克
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2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。
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3.焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。
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4.炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
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5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
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6.将五花肉倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
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7.放入姜片继续翻炒。
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8.加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
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9.收汁。大火把汤熬浓至粘稠，然后盛出红烧肉装盘，最后把锅底的浓汁倒在红烧肉的上面。
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10.红烧肉制作完成，快来品尝吧！
注意事项
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买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
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焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
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炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。
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因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来。
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