贵州的酸汤可谓是无人不知无人不晓，在我们贵州几乎每家每户都会制作酸汤，红酸汤一般用来做酸汤鱼，酸汤猪脚火锅，白酸汤一般是牛肉火锅，或者酸汤菜。酸汤特别开胃，孕妇也可以吃，没有胃口喝上一口酸汤也会觉得胃口大开。所以，贵州人有一句话：三天不吃酸，走路打捞窜。意思就是对酸汤的眷恋和喜爱程度。记得读大学的时候，妈妈一定会在我的行囊中放上几袋酸汤，以解我思乡之苦。就连闺蜜楠楠和我在一起四年之后，也爱上了酸汤，前几年我还给他邮寄到北京，现在，她用万能的淘宝淘好多我们贵州的美食。我愿意与大家分享我们贵州的美食，也愿意大家来贵州做客，品尝地地道道的贵州美食。
食材
1
猪脚 1只
2
酸汤 1袋
3
西红柿 2个
4
卤料 半包
5
香菜 适量
6
木姜子 适量
7
葱 适量
8
豆芽 适量
9
豆腐 适量
10
土豆 适量
11
姜 适量
12
新花椒 适量
13
蚝油 适量
方法/步骤
1
将猪脚用清水洗干净，买的时候请卖家烧了皮子，砍成小块哦，否则到家自己无法砍得动哦
2
在锅里放些清水，放几片姜，焯一下猪脚
3
焯好之后捞起来，备用
4
锅里面加入清水，放入一半的卤料，袋装的那种，品牌可以根据自己喜好，我喜欢二姐家的
5
将卤料搅拌一下，加入蚝油
6
加入新花椒
7
放入葱，把葱打一个结，葱不会乱跑，裹的到处都是，哈哈
8
将猪脚放入卤水里面卤两小时就可以了，我因为赶时间，卤了一小时后换到高压锅压了20分钟，就完美出锅了，卤好的猪脚捞出来备用
9
现在开始调酸汤，我用的是老干爹的袋装酸汤，吃过很多种，比较喜欢这种，不需要太多的调味。将一袋酸汤倒入装有清水的锅里面
10
放入木姜子，木姜子是酸汤必备，不可以少哦，外地的朋友淘宝店里都能买到
11
汤煮开后放入豆芽，酸汤火锅里面豆芽也是必备的哦，最好不要省略
12
最后，加入猪脚，切片的西红柿继续煮十分钟就可以开吃了，吃的配菜有豆腐，土豆，和豌豆尖，配菜自己可以换喜欢的蔬菜哦
13
吃酸汤有一步很重要，就是做辣椒水，人们常说的蘸水。先把木姜子压一压，然后放入小碗里面，木姜子不可以少哦，没有的话可以用木姜油代替，万能的淘宝也有的
14
然后放入葱，香菜，干辣椒面，盐巴，再放少许酸汤汁，就可以开动了
注意事项
做酸汤作料有点多，木姜子和香菜不可以少哦