阳光下的驴打滚看着还真有食欲 表面筛的黄豆粉感觉就像给它镀了一层金似的 这个皮儿和馅儿的层次也比较合适 太薄太厚看起来都不那么完美 现成的红豆沙比较甜 但是夹在糯米皮和黄豆粉里吃刚刚好 相比之下黑芝麻莲蓉甜度会更低 可以在调合的时候加点糖哦
食材
1
糯米粉 300g
2
熟黄豆粉 80g
3
黑芝麻酱 60g
4
白莲蓉 60g
5
红豆沙 200g
6
凉水 400g
方法/步骤
1
糯米粉提前过筛，准备一个可以放进蒸锅的盘子，刷好一层植物油备用； -准备好蒸锅，加好水，大火烧开。
2
将凉水一点一点地倒入糯米粉中，一边用筷子搅拌，直至无干粉用手混成面团即可。 小贴士：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按实际情况增减。
3
按扁放入刷好植物油的盘子里，铺平。
4
按扁放入刷好植物油的盘子后，待蒸锅上汽后，放入蒸锅，大火蒸20分钟。
5
蒸熟以后的状态比较透明，戳一戳是软软的，可以把锅盖打开一部分让它冷却。 小贴士：这个时间来做馅儿，红豆沙我用的是现成的，有时间的同学建议自制，会更好吃；黑芝麻莲蓉的做法是将黑芝麻酱与白莲蓉1：1混合调成跟红豆沙差不多的稀稠度，如果比较干可以加点水。
6
面团冷却至不烫手即可取出，我把它分成两份做两个馅儿。在桌面或者硅胶垫上撒一些黄豆粉，让面团裹上薄薄一层就不会粘手了。然后擀开3-5mm的厚度，尽量成一个长方形。 小贴士：如果是生的黄豆粉要提前用平底锅小火翻炒5分钟，如果买现成的熟黄豆粉可以直接使用。
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然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。
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然后分别抹上红豆沙和黑芝麻莲蓉，不好抹平的话可以借助抹刀。 小贴士：黄豆粉裹得不要太多，否则馅儿很难服帖。
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最后从长的一边卷起，尽量卷的紧密一些别有空隙。卷好以后就可以直接切着吃啦。总结一下有几个需要注意的细节，擀开的时候由于韧性太好，需要耐心一点，不要太厚，否则吃的时候就该后悔了。馅儿的干湿度也要适中，太干不好抹匀，太湿切的时候会流。
注意事项
现做现吃肯定是最好的，一周内可放冰箱冷藏， 但是会慢慢变硬，口感变差， 所以一次性也不要做太多了 。
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