先说“攒”鸡脯肉 我家人都非常爱吃鸡，但鸡脯肉的口感比较柴，大家都不喜欢 所以当我们家吃鸡的时候，会把鸡脯肉单独切出来，可以切丁炒西芹炒黄瓜，可以弄成鸡丝来凉拌……很奇怪，鸡脯肉这样一处理，就不那么难吃了 这个月每次我家吃鸡的时候，就把鸡脯肉切下放到冰箱的冷冻室，分批“攒”到今天，为了做“上校鸡块”嘛
工具/原料
1
食材
若干 鸡脯肉
2
一小段 胡萝卜
3
几朵 泡发香菇
4
生粉
步骤/方法
1
鸡脯肉洗净稍微沥干水份，剁成肉泥（不需要很烂）
2
用生油、生抽、盐、鱼露、一点黑胡椒粉，及一小勺生粉，将肉泥拌匀，朝一个方向搅打上劲，稍腌制一会
3
腌制鸡肉的时候，把胡萝卜和泡发的香菇分别切碎
4
将切碎的胡萝卜和香菇加到鸡肉泥中拌匀
5
用手取一小团肉泥，稍捏紧实后
6
将其表现均匀沾上生粉，按扁
7
热锅放油，小火慢慢煎熟
8
煎好一面再翻一面，煎到金黄色即可。如果你怕不熟，也可以盖上锅盖，熄火让它闷一会儿
9
煎好的鸡块放到厨房纸上，让它吸一下油最好
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