清爽吃肉贴秋膘，好吃不油腻的蒜泥白肉，而且做起来超级简单，煮一煮，调碗料汁就可以了。1、五花肉入锅前用清水浸泡，可以帮助血水淅出，使肉味更纯；2、煮的过程中，如果有血沫，一定要撇干净；3、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间，煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可；4、做蒜泥白肉，切片的时侯，切得越薄越好；5、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋，不过，我个人觉得，在原调料的基础上再加一小勺香醋，也很好吃。
食材
1
五花肉 300克
2
黄瓜 半根
3
红椒 1个
4
食盐 1克
5
姜 5片
6
蒜 6瓣
7
料酒 1汤匙
8
生抽 2汤匙
9
香油 少许
10
大葱 3段
11
油泼辣子 1汤匙
12
辣椒油 1汤匙
13
白糖 1克
方法/步骤
1
五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出冲洗干净备用
2
烧锅清水，水快开时加入大葱、姜片、料酒以及五花肉
3
以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出
4
把晾凉的肉切薄片
6
把切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝，摆盘
7
蒜压蓉装进小碗里
8
在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽、盐、白糖、辣椒油、油泼辣子和香油拌匀，淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好
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