放养的牛肉是纯天然无污染的绿色食品，食用很安全。豆皮筋又名人造肉，是已知蛋白质含量最高的素食品。牛肉+豆皮筋组合成既营养又美味的豫西牛肉水煎包。
食材
1
鲜牛脖头肉 500g
2
姜 25g
3
大葱 250g
4
圆葱 150g
5
豆皮筋 1kg
6
盐、鸡精 各25g
7
十三香 10g
8
酱油 15g
9
香油、辣子面 各50 g
10
料酒 10g
11
鸡蛋液 25g
方法/步骤
1
鲜牛脖头肉500 克加姜25 克、大葱250 克、圆葱150 克剁成麦粒大小；豆皮筋1 千克用开水泡软后，切成丝。肉馅加盐、鸡精各25 克，十三香10 克、酱油15 克，香油、辣子面各50 克，料酒10克，鸡蛋液25 克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。
3
每30 克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20 个为一锅。
4
平底煎锅中火烧热，先淋入50 克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1 厘米。将150 克水和30 克面粉、30 克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5 分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5 分钟即熟。
注意事项
1
此种包子属水、油煎，切忌水、油量小。
2
火以中小火为主，开始中火，火靠至另一面要改小火。