肉沫豆腐是最常见不过的一道菜了，其制作过程简单，味道却十分受人欢迎，尤其对于牙齿不好的老年人来说，肉沫豆腐更是一道难得的美味，下面就让我们一起来看下这道肉沫豆腐的具体做法吧！希望所有学做菜的新手可以做一道孝敬自己的爷爷奶奶或者外公外婆！
食材
1
嫩豆腐 1块
2
肉沫 100克
3
姜蒜末 适量
4
豆瓣酱 1大勺
5
酱油 1勺
6
盐 3克
7
葱花 适量
方法/步骤
1
首先把买回来的嫩豆腐切成正方形的小块，然后与冷水一起下锅，撒入少量盐，开大火煮开。此步骤是为了让豆腐在烹饪的过程中不容易碎！
2
在煮豆腐的过程中可以提前准备好肉沫，把姜蒜末和葱花切好放在盘子里备用。
3
大火煮开之后，将豆腐过凉水，咸放在冷水里面泡一会，待豆腐冷却之后放在篮子里沥干水分备用！
4
接着锅烧热之后放少许油，油热了之后吧姜蒜末放进去煸香，然后吧肉沫放进去煸炒一会。
5
待肉沫炒至颜色没有鲜红色之后即可放入一大勺豆瓣酱和一点酱油继续翻炒均匀即可。
6
接下来将沥干水分的豆腐缓慢的倒进锅里，一次性加满冷水，开大火烧开。
7
大火烧开之后，转中火焖煮5分钟，此步骤是为了让豆腐更加入味，如果时间有限，也可以一直开搭伙，烧干水分即可。
8
水分被烧干之后，可以撒上一把葱花，加入少量盐调味即可熄火。
9
最后就是将做好的肉沫豆腐装在碗里端上桌享用啦！
注意事项
1
豆腐一定要提前用盐水煮开，这样在烹饪过程中豆腐才不会破碎！
2
水不要加多了，毕竟豆腐已经提前煮熟了！
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