做肉末豆腐要先加些郫县豆瓣酱炒出红油，再小火慢炖入味，味道鲜香下饭。
食材
1
瘦肉 适量
2
嫩豆腐 适量
3
郫县豆瓣酱 适量
4
油 适量
5
盐 适量
6
小葱 适量
方法/步骤
1
瘦肉清洗干净，切成肉粒，不要剁碎，那样影响口感。
2
锅中先放些油渣，小火煸出油，再加入肉粒炒到肉色发白。
3
加入一小勺的郫县豆瓣酱，炒到出红油。
4
加入一小碗的清水，豆腐放在手掌上，用刀打成小小方块入锅中。
5
大火烧开，调入少许的盐，再小火炖煮10分钟，以便更好地入味。
6
出锅装盘，再撒上小葱花可是蒜花，很下饭哟。