拔丝红薯是非常美味的一道菜，下面告诉你具体的做法。
食材
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红薯 2块
2
白糖 30克
3
油 2勺
方法/步骤
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1. 将红薯洗干净，去皮，切块。
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2. 锅中加入油，将油烧至八分热就可以下红薯。中火炸至表面脆黄，用筷子扎一下，里面完全变软为止，没有硬心就炸好了。盛入盘子备用。
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3. 锅中留少许油，倒入白糖，小火化糖。这时候一定不要心急，一定要小火慢慢化。
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4. 化糖的过程要不停的用勺搅拌，但搅拌的动作不要太大，否则糖粘在锅边容易糊。化到变成焦红色有气泡出现为止。如图的状态，就快化好了。待糖全部融化，并呈焦红状立刻关火。
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5. 立刻将炸好的红薯倒入锅中翻拌。
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6. 盛装入刚才装红薯的盘子。（因为盘子里有油，所以不会粘盘子。）
注意事项
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融化糖时用小火，不要放太多油，否则容易粘不住。
2
糖稀有大量气泡时马上放进去。
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