豆腐包含着大量的蛋白质，用鲜虾来拌，味道十分地鲜美，而且营养丰富，做法简单，只需几步就可以完成一道高食用价值的菜
食材
1
鲜虾 100克
2
鸡蛋 20克
3
玉子豆腐 70克
4
豉油 9克
5
食盐 6克
6
白胡椒粉 8克
7
淀粉 4克
8
生抽 3克
方法/步骤
1
鲜虾去掉虾头剥去虾壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。
2
处理好的虾球放入碗中，加入一点点白胡椒粉、1克食盐、少许淀粉抓匀备用
3
玉子豆腐从中间切开取出，切成0.5厘米厚的片
4
切好的玉子豆腐平铺码入盘中
5
鸡蛋打入碗中，加入2克食盐充分打散。
6
打散的蛋液到入铺了玉子豆腐的盘中，放入蒸锅，上汽后小火蒸10分钟
7
蒸制蛋液凝固，把腌渍好的虾头部向外，尾部朝上放在蛋液中间，摆好后盖上盖子，小火蒸六七分钟即可。
注意事项
1
根据个人喜好来调配酱料，辣一点味道更好
2
豆腐要煮久一点才好吃
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