牛肉富含蛋白质，具有益气补血，养胃的功效，本人最爱吃的是卤牛肉，我们老家的卤牛肉也是很出名的，现在在外地很难吃到。 冬天来了，牛肉啊，羊肉啊比较受欢迎，口味又好，吃了又取暖，买了生牛肉，回来自己动手。 我做的这道菜，加了土豆，胡萝卜，洋葱，说实在的，这些菜煮出来之后，真的比肉好吃，特别是汤汁拌饭，又连菜都不想吃了。
食材
1
牛肉 250克
2
土豆 半个
3
洋葱 半个
4
胡萝卜 半支
5
盐 适量
6
食用油 适量
7
老抽 适量
8
生抽 适量
9
淀粉 适量
10
白糖 适量
11
花椒 10粒左右
12
姜 1块
13
蒜 2瓣
14
大葱 半根
15
鸡精 适量
16
五香粉 适量
方法/步骤
1
准备好食材，如图的食材都洗净备用。
2
大葱，姜切丝，蒜切片，牛肉切片，先用白糖腌制15分钟左右，在加入适量的淀粉腌制10分钟。
3
土豆刮皮切片（切块也可）泡在水里，胡萝卜切片或者切块，洋葱随便切。
4
锅烧热，放入适量油烧热，把花椒爆香，不喜欢吃到花椒的话，也可以把花椒去除不要。
5
放入姜丝，蒜片爆香，油太热，到锅里就变黄了。
6
倒入腌制好的牛肉，翻炒均匀。
7
炒至牛肉发白，放入一半的大葱丝，翻炒出香味，这一步，可以把炒好的牛肉盛出来备用，最好是盛出来，用白糖淀粉腌制的牛肉很嫩的，煮久了会变老，我这人比较怕麻烦，就没盛出来，结果白腌制了，嘻嘻。
8
倒入土豆，胡萝卜片翻炒均匀。
9
倒入适量的老抽，生抽，五香粉，翻炒均匀。
10
加入半碗水，调入适量的盐，加盖煮开。
11
煮开，如果把炒好的牛肉盛出来的话，可以在这一步加入，倒入切好的洋葱。
12
煮至汤汁粘稠，记住千万别收完，全靠这个汤拌饭呢，还要保持洋葱的脆甜，倒入剩下的大葱丝，调入鸡精翻炒均匀即可。
注意事项
牛肉煮出来比较硬，用先用白糖腌制，再用淀粉，烧出来就很嫩，不过也不能煮久，不然也会硬的。