芹菜炒牛肉的做法
食材
1
牛肉 500g
2
芹菜 15根
3
生粉 2勺
4
姜蒜 适量
5
生抽 2勺
6
料酒 1勺
7
盐 适量
8
红尖椒 适量
方法/步骤
1
准备以上材料!牛肉切片,厚薄随意,配以生粉,料酒,少许酱油,少许醋抓匀,腌制约十分钟(料酒去味提香,酱油上色,醋能让牛肉更丝滑,不喜欢可以不放)
2
芹菜切等段。椒切成丝状,蒜头大小随意(我用的是滚刀切),生姜切丝
3
热锅,冷油,先将牛肉爆炒至八分熟出锅装盘(要把握火候及时间,不建议把牛肉炒熟甚至炒老)
4
再下少许油,放入椒蒜等佐料,待炒出香味后倒入芹菜,连续翻锅爆炒,感觉芹菜全部沾油后,也有了芹菜香味后倒入之前八分熟的牛肉,继续翻炒,切记,不可以加水哦
5
翻炒约1-2分钟,牛肉及芹菜肯定熟了,此时可以加盐,再翻炒一会,加点鸡精调鲜,便可出锅装盘,完成!
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