雁门苦荞茶的选材与制作

保健苦荞茶选用纯正、优质、干净、无杂质的苦荞麦为原料,用流动的清洁水或饮用水清洗三次,以确保产品卫生,然后沥于水分,切碎成2~3mm,这样可以有效地提高有效成分的优良浸出率。将苦荞茶的原料处理后在2O倍净化水于不锈钢夹层锅中保持微沸状态0.5~2h,过200目滤布取汁,滤渣加lO倍净化水,按同样方法浸提,过滤取汁合并即为浸提液。按比例把浸提液,低聚糖,柠檬酸,净化水混 合搅拌溶解均匀。在把调配液加热到60~65℃,于22--~25MPa的均质机中均质,以增加产品稳定性,防止沉淀。苦荞茶制好装瓶封口,封口后的饮料及时置于12l℃高压杀菌锅杀菌l5min。然后冷却采用反压式冷却至38℃即为成品。保健苦荞茶产品质量指标:色泽橙黄色,透明液体;组织状态均匀,无杂质,无沉淀现象;滋味和气味,甘甜适口,带有中草凉药正常气味,无异味。理化指标蔗果低聚糖≥2 9,6,总酸0.1 ,重金属符合GB11671要求。微生物指标细菌总数≤100cfu/ml,大肠菌群≤3cfu/ lOOml,致病菌不得检出。保健苦荞茶具有消暑止渴润肺,润肠通便等保健作用,原料易得,成本低廉,在夏秋季节,是一种极好的清凉饮料,既解渴,又有一定保健作用,是一种较有发展前途的天然中草药保健凉茶饮料。