地三鲜味道虽然好，可是因为油炸，热量比肉类还要高。怎样能做出油量少，味道又不打折扣的地三鲜呢？关键就是处理好最吸油的茄子，只要能够让茄子少挂油，就可以减少这道菜一半以上的油分，另外还可以在食材外部裹一些阻隔油分的东西，比如淀粉、面粉、鸡蛋等，不但可以有效阻挡油分进入，还能一定程度上增加菜品的风味。
工具/原料
茄子、土豆、青椒、鸡蛋、葱、蒜、盐、生抽、糖、油
步骤/方法
1
茄子不去皮切滚刀块，撒盐杀一下水分。
2
杀好的茄子块挤一挤水分，用鸡蛋清裹一下。
3
将茄子放进油锅炸一下；土豆也过油炸一下。
4
用适量生抽、糖、盐调汁。
5
锅中放极少的油，下葱、蒜炒香。
6
放进炸好的茄子、土豆、青椒略炒一下，倒入调汁。
7
最后勾薄芡即可。
上一篇：boao视频文件怎么打开
下一篇：民间资本投资房地产已经改变