红烧大排的烧发有很多种，那么怎么才能烧出嫩嫩的大排呢？下面跟着小编一起来操作下。
方法/步骤
1
将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打。
2
放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉，腌制20分钟即可。
3
待油锅8成热时，换中小火，将大排放入油锅煎炸。
4
大排炸至金黄色时捞出待用。
5
油锅洗净放入大排，清水淹没大排，大火烧煮。
6
待水沸后，放入适量料酒，生抽，老抽，糖，继续大火烧煮。
7
等到锅内清水逐渐变成浓汁水时放入适量味精调味，快速翻炒。
8
最后当汁水差不多收干时，熄火装盘即可。
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