北方人叫豆包，皇城脚下的人还喜欢在后面要加个“儿”字音，南方人叫豆沙包，或者豆蓉包，都是用红豆沙为馅的包，只是用来做豆沙的豆子产地不同。
食材
1
泡打粉 5克
2
绵白糖 20克
3
30℃温水 110克
4
富强粉 200克 红豆
5
干酵母 5克
6
面粉 100克
7
红豆 500克
8
盐 1克
方法/步骤
1
将500g红小豆清洗干净，之后放入锅中，倒入清水，水要稍微多一些
2
取一个蒸锅，冷水入锅，之后在豆子中放入一点碱面，大火烧开后转中火。直至豆子软烂，用手可以轻易碾碎为止
3
之后过萝，去掉多余的豆皮，过萝后的水和豆子，要再次倒入豆包布中过一遍，滗去多余的水分
4
锅中放入15ml花生油，小火放入250g红糖，小火慢炒炒到冒沫
5
将豆沙倒入其中，一定要小火铲，反复铲，不能停。铲的时候要每次都铲到锅底，快速地滑动
6
最终炒到豆沙可以挂住铲子，倾斜之后不轻易地落下，大约半小时以上，之后可以放入冰箱，随用随取
7
将5g酵母放入20g绵白糖中，之后用温水化开。将5g泡打粉放入面粉中，之后搅拌均匀，之后将酵母水倒入200g面粉中，和成面团
8
面团可以反复揉，揉面要揉白揉透，面团要感觉发亮变白。面团切成剂子，一个剂子大约是25g，馅15g左右
9
面团切成剂子，一个剂子大约是25克，馅15克左右
10
包好之后撮成长圆形，盖上潮布醒发大约20分钟。翻过来之后看不到底下的面油蜂窝感，手掂一下整体变轻即可。蒸锅上汽之后，放入，大火蒸20分钟，蒸好后不要着急开盖，静置2分钟再打开锅盖
注意事项
蒸包时，锅中放入一块陈皮，做出来的包有一股清香味~
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