红烧茄子是很多人尤其是孩子们喜欢吃的家常菜，在这里，把自己常在家中制作的方法分享给大家，简单方便，一学就会，希望能让更多的家长朋友看到，以便能让孩子们多吃上一点可口的菜肴，促进身体生长发育。
食材
1
茄子 2-3个
2
植物油 两勺
3
酱油 两勺
4
淀粉 少许
5
糖 5-10克
6
葱 少许
7
蒜末 2瓣
8
花椒、大茴 少许
方法/步骤
1
首先：将茄子洗干净，去把，打皮或不打皮均可，切成块，淀粉加水调匀待用。
2
然后开始下面程序：第一步：锅内放人植物油，中火，待油六、七成热时，将茄子块放入锅内，完全炸透（这样茄子软糯），捞出控一下油待用，然后将锅内的油倒出，锅内稍微留一点点油。
3
放入花椒、大茴，炸香后挑出，再放入葱、姜、蒜末，炸出香味，然后倒入酱油，用铲子搅拌一下，再将炸好的茄子放入锅内，将炒瓢掂几下（为了保证茄块的完整，我没有用铲子，一直掂的）。再放入糖，大概糖融化了，再将调匀的淀粉倒入，稍微一掂，就可以出锅，红烧茄子就做好了。
注意事项
1
不要用太大的火，尽量少用铲子搅拌，以保证茄块的完整。
2
如果考虑到色香味，可以加一些青红椒或者香菜。