我们在饭店里吃的红烧茄子总是颜色鲜亮，口味微甜，含有浓浓的汤汁，是下饭的绝配。回家后，总想着能做出跟饭店里一样的红烧茄子，无奈，每次总有差距。然而，在我不断地探索中，发现了一种很家常的做法，味道别有一番风味，现在就跟大家分享一下。
食材
1
长茄子 1根
2
植物油 少许
3
蒜 3瓣
4
盐 2匙
5
白糖 2匙
6
生抽 1匙
7
老抽 1匙
8
淀粉 2匙
9
醋 1匙
10
清水 少许
方法/步骤
1
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2
将蒜瓣一部分切片，一部分切碎
3
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以耕陵物让茄子少吃油。
4
将白糖，盐，生抽，老抽，醋混激总合在一起搅拌，加少许清水，放入淀粉，再加少量清水，搅拌均匀，做成调味汁
5
平底锅热后放适量的花生油，块败然后放蒜瓣爆香。
6
等蒜爆出香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软后，加入调味汁，快速翻炒一分钟即可出锅。
注意事项
加入调味汁后，要快速翻炒，因为有淀粉，避免粘锅