黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜；清蒸黄花鱼是能够充分留住鱼的蛋白质及其营养，今天为大家介绍清蒸黄花鱼的做法
食材
1
黄花鱼 一条
2
葱 数段
3
姜 小块
4
蒜 3瓣
5
蒸鱼豉油 一勺
6
料酒 3勺
7
盐 少许
方法/步骤
1
黄花鱼一般为深海鱼，买来之后都是没有经过处理的，将黄花鱼解冻，并将剖开鱼肚去除内脏，洗净，将鱼类用刀背刮除干净；个人一般喜欢处理内脏完成后，将鱼头整个斩下，一来是家里的蒸锅未必足以装下整条鱼；二来黄鱼的鱼头在清除内脏后也所剩无几；
2
准备辅料，将葱分别切丝和切段，切丝为了腌制黄鱼，切段为了炝锅，将姜块切成细丝备用，将蒜切片备用；
3
在鱼两面各切两到三刀，将葱丝、姜丝等放入切割处以及鱼肚中，撒入适量的食盐，倒入适量料酒，腌制15分钟左右
4
将蒸锅加水放置燃气灶上，待水煮开后，将腌制好的黄鱼放入蒸锅内；此时需要将腌制黄鱼的料酒等清除一部分，留下少许；大概蒸15分钟左右黄鱼即熟，关火即可
5
将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油8成热时，放入葱端、蒜片，爆香。
6
将蒸好的黄鱼加入少许蒸鱼豉油，撒入葱花，将热油均匀的淋在黄鱼上，一道色香味俱佳的清蒸黄花鱼即可端上餐桌了
注意事项
黄鱼需要用料酒腌制一段时间，去除腥味
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