相信剁椒鱼头是很多人的最爱之一，据说这道菜是这么来的。清朝文人黄宗宪为了躲避文字狱，借住在湖南一个农户家里，农户的儿子抓了条鱼，农妇用家里仅有的辣椒佐料做成了这道菜——剁椒鱼头，黄宗宪从此爱上了这道美味。是不是流口水了呢，下面就让小编来为大家简单介绍一下剁椒鱼头的做法吧！
食材
1
鱼头 1个
2
剁椒 适量
3
姜葱蒜 适量
4
油盐 适量
5
胡椒粉 适量
6
料酒 适量
方法/步骤
1
把鱼头清洗干净，切成两半，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。
2
姜葱蒜清洗干净，姜蒜切末，葱切成小圈备用。
3
锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
5
蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
6
蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，大功告成！
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